FoodCheck

Probablemente sea el área de riesgo más dinámica y la que más puede destruir el disfrute de los huéspedes si se equivoca. En todos los pasos, el proceso de preparación y servicio de alimentos debe ser gestionado y medido, mañana, tarde y noche. FoodCheck es la principal certificación de seguridad alimentaria en hostelería. Reconocido en todo el mundo, el sello de aprobación de FoodCheck puede ayudar a proteger a sus clientes de las enfermedades y a defenderse de cualquier reclamación en su contra.

Áreas del módulo:


Entrega/Recepción
Almacenamiento de productos secos
Rotación de existencias
Alimentos no aptos
Almacenamiento de alimentos fríos
Almacenamiento de congelados
Descongelación
Preparación/montaje de alimentos - Contaminación
Preparación/montaje de alimentos - Control de la temperatura
Preparación/montaje de alimentos - Cuerpos extraños
Prácticas de higiene personal
Instalaciones de higiene personal
Cocina
Calentar
Presentación en caliente/Mantenimiento
Equipo
Procedimientos de limpieza
Productos y equipos de limpieza
Estructura y equipos de limpieza
Eliminación de residuos interna
Refuse Desecho externo
Termómetros
Control de plagas
Estructura de los locales
Drenaje de locales
Iluminación/ventilación del local
Instalaciones para el personal del local
Recetas/Métodos de cocción
Temperaturas de entrega y recepción
Temperaturas de nevera/congelador
Récords de descongelación
Registros de abatimiento
Registros de control de temperatura ambiente
Registros de temperatura del núcleo de los alimentos - Cocción
Registros de temperatura de recalentamiento de alimentos
Récords de temperatura de mantenimiento de alimentos
Procedimientos de la barbacoa y del catering exterior

Y muchos más
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