Buenas prácticas de manipulación para la cocina

Objetivo:

Proporcionar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para garantizar la seguridad alimentaria en la cocina. Este curso reforzará los procedimientos en cada fase de la preparación de los alimentos, garantizando una manipulación e higiene adecuadas durante todo el proceso. Además, prepara al personal para actuar eficazmente en casos de emergencia, como alertas alimentarias o enfermedades infecciosas, y sensibiliza sobre la importancia de evitar el desperdicio de alimentos.

Contenido de la formación:

1. Introducción

2. Prevención de la contaminación

3. Buenas prácticas en la manipulación de alimentos

4. Gestión de alérgenos

5. Limpieza y desinfección

6. Control de plagas

7. Trazabilidad

8. Muestras de retención

9. 9. Plan de emergencia

10. Residuos de alimentos

Diseñado para:

Esta formación está dirigida al personal de cocina, incluidos chefs, cocineros y ayudantes de cocina, responsables de la manipulación y preparación de alimentos. Es ideal para los profesionales que buscan ampliar sus conocimientos sobre seguridad alimentaria y mejorar las mejores prácticas en la cocina.

Duración:

4 horas