Buenas prácticas de manipulación para el Restaurante

Objetivo:

Proporcionar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para garantizar la seguridad alimentaria durante el servicio. Este curso reforzará las mejores prácticas en cada fase del flujo de trabajo de la zona de atención al público, desde la manipulación de alimentos y bebidas listos para el consumo hasta la higiene adecuada al preparar y despejar las zonas de servicio. Además, prepara al personal para actuar con eficacia en situaciones como alertas alimentarias o enfermedades infecciosas, y sensibiliza sobre la importancia de evitar el desperdicio de alimentos en el servicio de bufé y durante la interacción con los clientes.

Contenido de la formación:

1. Introducción

2. Prevención de la contaminación

3. Buenas prácticas en la manipulación de alimentos

4. Gestión de alérgenos

5. Limpieza y desinfección

6. Control de plagas

7. Trazabilidad

8. Muestras de retención

9. 9. Plan de emergencia

10. Residuos de alimentos

Diseñado para:

Esta formación está dirigida al personal de atención al público, incluidos camareros, mozos, camareros y personal de apoyo que interviene en el servicio de alimentos y bebidas. Es ideal para profesionales que deseen reforzar sus conocimientos sobre seguridad alimentaria y mejorar sus prácticas diarias durante el servicio, centrándose en la manipulación segura de alimentos listos para el consumo, el control de alérgenos, la higiene y la prevención de residuos alimentarios.

Duración:

4 horas