Residuos de alimentos Gestión

Objetivo:

Proporcionar al personal de hostelería los conocimientos esenciales y las herramientas prácticas para identificar, reducir y gestionar los residuos alimentarios a lo largo del proceso de servicio. El curso pretende aumentar la concienciación sobre el impacto medioambiental, económico y social de los residuos, y capacitar al equipo para actuar de forma proactiva en la cocina, el almacenamiento y el servicio.

Contenido de la formación:

1. Introducción 

2. ¿Qué es el desperdicio de alimentos?

3. Impacto del desperdicio de alimentos

4. Causas y prevención del despilfarro en la hostelería

5. Diagnóstico y medición de residuos

6. Buenas prácticas para la prevención de residuos

7. Principios de sostenibilidad

8. Estrategias prácticas de reducción

9. Gestión de residuos sobrantes

10. Plan de prevención de residuos alimentarios

11. Resumen final

Diseñado para:

Personal implicado en la cocina, compras, preparación de alimentos, servicio y operaciones de buffet en hoteles, restaurantes o catering. Especialmente útil para nuevos miembros del equipo o establecimientos que inician acciones sostenibles.

Duración:

2 horas

Certificación:

Sí