Déchets alimentaires Gestion des déchets

Objectif :

Fournir au personnel de l'hôtellerie et de la restauration les connaissances essentielles et les outils pratiques pour identifier, réduire et gérer les déchets alimentaires tout au long du processus de service. Le cours vise à sensibiliser à l'impact environnemental, économique et social des déchets et à permettre à l'équipe d'agir de manière proactive en matière de cuisine, de stockage et de service.

Contenu de la formation :

1. Introduction 

2. Qu'est-ce que le gaspillage alimentaire ?

3. Impact des déchets alimentaires

4. Causes et prévention des déchets dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration

5. Diagnostic et mesure des déchets

6. Bonnes pratiques pour la prévention des déchets

7. Principes de durabilité

8. Stratégies pratiques de réduction

9. Gestion des déchets excédentaires

10. Plan de prévention des déchets alimentaires

11. Résumé final

Conçu pour :

Personnel impliqué dans la cuisine, les achats, la préparation des aliments, le service et les opérations de buffet dans les hôtels, les restaurants ou la restauration. Particulièrement utile pour les nouveaux membres de l'équipe ou les établissements qui lancent des actions durables.

Durée de l'enquête :

2 heures

Certification :

Oui