Allergènes Gestion des allergènes

Objectif :

L'objectif principal de cette formation est de fournir aux participants les connaissances et les compétences nécessaires pour assurer la sécurité des clients souffrant d'allergies et d'intolérances alimentaires. Tout au long de la formation, des aspects clés seront abordés, allant d'une compréhension de base des allergies à la mise en œuvre de procédures d'urgence. Cette formation offre une approche complète et pratique de la gestion des allergènes dans l'industrie alimentaire.

Contenu de la formation :

1. Comprendre les allergies alimentaires

2. Exigences juridiques

3. Prévention de la contamination croisée

4. Connaissance des menus et des ingrédients

5. Communication avec les clients

6. Traitement des demandes d'allergie

7. Procédures d'urgence

8. Documentation et archivage

9. Formation de remise à niveau

10. Ressources et matériel supplémentaire

Conçu pour :

Cette formation est destinée aux professionnels de l'industrie alimentaire impliqués dans la manipulation, la préparation ou le service des aliments. Elle est idéale pour les chefs, les cuisiniers, le personnel de salle et les responsables de la sécurité alimentaire qui souhaitent améliorer leurs connaissances en matière de gestion des allergènes et se conformer aux réglementations en vigueur.

Durée de l'enquête :

2 heures