Bonnes pratiques de manipulation la cuisine

Objectif :

Fournir aux participants les connaissances et les compétences nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire dans la cuisine. Ce cours renforcera les procédures à chaque étape de la préparation des aliments, en garantissant une manipulation et une hygiène correctes tout au long du processus. En outre, il prépare le personnel à agir efficacement dans des situations d'urgence telles que les alertes alimentaires ou les maladies infectieuses, et le sensibilise à l'importance de la prévention des déchets alimentaires.

Contenu de la formation :

1. Introduction

2. Prévention de la contamination

3. Bonnes pratiques en matière de manipulation des denrées alimentaires

4. Gestion des allergènes

5. Nettoyage et désinfection

6. Lutte contre les parasites

7. Traçabilité

8. Échantillons de rétention

9. Plan d'urgence

10. Déchets alimentaires

Conçu pour :

Cette formation est destinée au personnel de cuisine, y compris les chefs, les cuisiniers et les assistants de cuisine, qui sont responsables de la manipulation et de la préparation des aliments. Elle est idéale pour les professionnels qui souhaitent renforcer leurs connaissances en matière de sécurité alimentaire et améliorer les meilleures pratiques dans la cuisine.

Durée de l'enquête :

4 heures