Spreco alimentare Gestione

Obiettivo:

Fornire al personale dell'ospitalità le conoscenze essenziali e gli strumenti pratici per identificare, ridurre e gestire gli sprechi alimentari durante il processo di servizio. Il corso mira ad aumentare la consapevolezza dell'impatto ambientale, economico e sociale dei rifiuti e a mettere il personale in condizione di agire in modo proattivo durante la cottura, la conservazione e il servizio.

Contenuto della formazione:

1. Introduzione 

2. Che cos'è lo spreco alimentare?

3. Impatto dei rifiuti alimentari

4. Cause e prevenzione degli sprechi nell'industria dell'ospitalità

5. Diagnosi e misurazione dei rifiuti

6. Buone pratiche per la prevenzione dei rifiuti

7. Principi di sostenibilità

8. Strategie pratiche di riduzione

9. Gestione dei rifiuti in eccesso

10. Piano di prevenzione degli sprechi alimentari

11. Riepilogo finale

Progettato per:

Personale addetto alla cucina, agli acquisti, alla preparazione dei cibi, al servizio e alle operazioni di buffet in hotel, ristoranti o catering. Particolarmente utile per i nuovi membri del team o per le strutture che avviano azioni sostenibili.

Durata:

2 ore

Certificazione:

Sì