Sicurezza alimentare Livello 3

Obiettivo:

Il corso di sicurezza alimentare di livello 3 fornisce le conoscenze avanzate necessarie per gestire efficacemente la sicurezza alimentare nei propri stabilimenti. Il corso approfondisce la supervisione dei processi, il controllo dei rischi e l'implementazione di sistemi di sicurezza alimentare basati sull'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP), garantendo la conformità alle normative e la tutela dei consumatori.

Contenuto della formazione:

1. Le malattie di origine alimentare e le loro cause

2. Controllo dell'igiene

3. Igiene personale

4. Controllo dei parassiti

5. Controllo della temperatura

6. Pulizia e disinfezione

7. Imballaggio, trasporto ed etichettatura

8. Progettazione e layout della struttura

9. Alimenti ad alto rischio e conservazione degli alimenti

10. Flusso di processo

11. Sistema di gestione della sicurezza alimentare (HACCP)

12. Supervisione del personale

Progettato per:

Questo corso è rivolto a cuochi esperti, chef di stazione e altri professionisti della cucina che desiderano migliorare le proprie conoscenze in materia di sicurezza alimentare e rafforzare la propria capacità di mantenere elevati standard igienici nella manipolazione e preparazione degli alimenti.

Durata:

4 ore