Buone pratiche di manipolazione per la cucina

Obiettivo:

Fornire ai partecipanti le conoscenze e le competenze necessarie per garantire la sicurezza alimentare in cucina. Il corso rafforzerà le procedure in ogni fase della preparazione degli alimenti, garantendo una corretta manipolazione e igiene durante tutto il processo. Inoltre, tratterà le misure appropriate da adottare in caso di emergenza, garantendo una risposta adeguata agli incidenti che possono compromettere la sicurezza alimentare.

Contenuto della formazione:

1. Introduzione

2. Buone pratiche nella manipolazione degli alimenti

3. Controllo del campione di ritenzione

4. Controllo dei parassiti

5. Tracciabilità

6. Pulizia e disinfezione

7. Piano di emergenza

Progettato per:

Questa formazione è rivolta al personale di cucina, compresi chef, cuochi e assistenti di cucina, responsabili della manipolazione e della preparazione degli alimenti. È ideale per i professionisti che desiderano approfondire le proprie conoscenze sulla sicurezza alimentare e migliorare le migliori pratiche in cucina.

Durata:

3 ore