Buone pratiche di manipolazione per la cucina

Obiettivo:

Fornire ai partecipanti le conoscenze e le competenze necessarie per garantire la sicurezza alimentare in cucina. Il corso rafforza le procedure in ogni fase della preparazione degli alimenti, garantendo una corretta manipolazione e igiene durante tutto il processo. Inoltre, prepara il personale ad agire efficacemente in caso di emergenze come allarmi alimentari o malattie infettive e sensibilizza sull'importanza di prevenire gli sprechi alimentari.

Contenuto della formazione:

1. Introduzione

2. Prevenzione della contaminazione

3. Buone pratiche nella manipolazione degli alimenti

4. Gestione degli allergeni

5. Pulizia e disinfezione

6. Controllo dei parassiti

7. Tracciabilità

8. Campioni di ritenzione

9. Piano di emergenza

10. Spreco alimentare

Progettato per:

Questa formazione è rivolta al personale di cucina, compresi chef, cuochi e assistenti di cucina, responsabili della manipolazione e della preparazione degli alimenti. È ideale per i professionisti che desiderano approfondire le proprie conoscenze sulla sicurezza alimentare e migliorare le migliori pratiche in cucina.

Durata:

4 ore