Buone pratiche di manipolazione per il ristorante

Obiettivo:

Fornire ai partecipanti le conoscenze e le competenze necessarie per garantire la sicurezza alimentare durante il servizio. Questo corso rafforzerà le migliori pratiche in ogni fase del flusso di lavoro del front-of-house, dalla manipolazione di cibi e bevande pronti al consumo alla corretta igiene durante l'allestimento e lo sgombero delle aree di servizio. Inoltre, prepara il personale ad agire efficacemente in situazioni quali allarmi alimentari o malattie infettive, e sensibilizza sull'importanza di prevenire gli sprechi alimentari durante il servizio a buffet e l'interazione con i clienti.

Contenuto della formazione:

1. Introduzione

2. Prevenzione della contaminazione

3. Buone pratiche nella manipolazione degli alimenti

4. Gestione degli allergeni

5. Pulizia e disinfezione

6. Controllo dei parassiti

7. Tracciabilità

8. Campioni di ritenzione

9. Piano di emergenza

10. Spreco alimentare

Progettato per:

Questa formazione è rivolta al personale del front-of-house, compresi camerieri, runner, baristi e personale di supporto coinvolto nel servizio di cibi e bevande. È ideale per i professionisti che desiderano rafforzare le proprie conoscenze in materia di sicurezza alimentare e migliorare le pratiche quotidiane durante il servizio, con particolare attenzione alla manipolazione sicura degli alimenti pronti al consumo, al controllo degli allergeni, all'igiene e alla prevenzione degli sprechi alimentari.

Durata:

4 ore