
Buone pratiche di manipolazione per il ristorante
Obiettivo:
Fornire ai partecipanti le conoscenze e le competenze necessarie per garantire la sicurezza alimentare durante il servizio. Questo corso rafforzerà le migliori pratiche in ogni fase del flusso di lavoro del front-of-house, dalla manipolazione di cibi e bevande pronti al consumo alla corretta igiene durante l'allestimento e lo sgombero delle aree di servizio. Inoltre, prepara il personale ad agire efficacemente in situazioni quali allarmi alimentari o malattie infettive, e sensibilizza sull'importanza di prevenire gli sprechi alimentari durante il servizio a buffet e l'interazione con i clienti.
Contenuto della formazione:
1. Introduzione
2. Prevenzione della contaminazione
3. Buone pratiche nella manipolazione degli alimenti
4. Gestione degli allergeni
5. Pulizia e disinfezione
6. Controllo dei parassiti
7. Tracciabilità
8. Campioni di ritenzione
9. Piano di emergenza
10. Spreco alimentare
Progettato per:
Questa formazione è rivolta al personale del front-of-house, compresi camerieri, runner, baristi e personale di supporto coinvolto nel servizio di cibi e bevande. È ideale per i professionisti che desiderano rafforzare le proprie conoscenze in materia di sicurezza alimentare e migliorare le pratiche quotidiane durante il servizio, con particolare attenzione alla manipolazione sicura degli alimenti pronti al consumo, al controllo degli allergeni, all'igiene e alla prevenzione degli sprechi alimentari.
Durata:
4 ore