Resíduos alimentares Gestão

Objetivo:

Fornecer ao pessoal do sector hoteleiro os conhecimentos essenciais e as ferramentas práticas para identificar, reduzir e gerir os resíduos alimentares ao longo de todo o processo de serviço. O curso procura aumentar a sensibilização para o impacto ambiental, económico e social dos resíduos e capacitar a equipa para agir proactivamente na confeção, armazenamento e serviço.

Conteúdo da formação:

1. Introdução 

2. O que é o desperdício alimentar?

3. Impacto dos resíduos alimentares

4. Causas e prevenção de resíduos no sector da hotelaria e restauração

5. Diagnóstico e medição de resíduos

6. Boas práticas de prevenção de resíduos

7. Princípios de sustentabilidade

8. Estratégias práticas de redução

9. Gestão dos resíduos excedentários

10. Plano de prevenção de resíduos alimentares

11. Resumo final

Concebido para:

Pessoal envolvido na cozinha, compras, preparação de alimentos, serviço e operações de buffet em hotéis, restaurantes ou catering. Especialmente útil para novos membros da equipa ou estabelecimentos que iniciam acções sustentáveis.

Duração:

2 horas

Certificação:

Sim