Segurança Alimentar Nível 3

Objetivo:

O curso de Segurança Alimentar de Nível 3 fornece os conhecimentos avançados necessários para gerir eficazmente a segurança alimentar nos seus estabelecimentos. Este curso aborda a supervisão de processos, o controlo de riscos e a implementação de sistemas de segurança alimentar baseados na Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP), garantindo a conformidade regulamentar e a proteção do consumidor.

Conteúdo da formação:

1. Doenças de origem alimentar e suas causas

2. Controlo da higiene

3. Higiene pessoal

4. Controlo das pragas

5. Controlo da temperatura

6. Limpeza e desinfeção

7. Embalagem, transporte e rotulagem

8. Conceção e disposição das instalações

9. Alimentos de alto risco e armazenamento de alimentos

10. Fluxo do processo

11. Sistema de gestão da segurança alimentar (HACCP)

12. Supervisão do pessoal

Concebido para:

Este curso destina-se a cozinheiros experientes, chefes de estação e outros profissionais de cozinha que pretendam melhorar os seus conhecimentos sobre segurança alimentar e reforçar a sua capacidade de manter elevados padrões de higiene no manuseamento e preparação de alimentos.

Duração:

4 horas