نفايات الطعام إدارة النفايات الغذائية

الهدف:

لتزويد موظفي الضيافة بالمعرفة الأساسية والأدوات العملية لتحديد وتقليل وإدارة نفايات الطعام في جميع مراحل عملية تقديم الخدمة. تسعى الدورة إلى زيادة الوعي بالتأثير البيئي والاقتصادي والاجتماعي للنفايات، وتمكين الفريق من التصرف بشكل استباقي في الطهي والتخزين والخدمة.

محتوى التدريب:

1. مقدمة 

2. ما هو هدر الطعام؟

3. تأثير نفايات الطعام

4. أسباب الهدر في صناعة الضيافة والوقاية منه

5. تشخيص النفايات وقياسها

6. الممارسات الجيدة لمنع النفايات

7. مبادئ الاستدامة

8. استراتيجيات التخفيض العملية

9. إدارة النفايات الفائضة

10. خطة منع هدر الطعام

11. الملخص النهائي

مصممة لـ

الموظفون العاملون في عمليات الطهي والشراء وإعداد الطعام والخدمة والبوفيه في الفنادق أو المطاعم أو تقديم الطعام. مفيد بشكل خاص لأعضاء الفريق الجدد أو المؤسسات التي تبدأ إجراءات مستدامة.

المدة الزمنية:

2 ساعة

التصديق:

نعم