سلامة الأغذية المستوى 3

الهدف:

توفر دورة المستوى الثالث لسلامة الأغذية المعرفة المتقدمة اللازمة لإدارة سلامة الأغذية بفعالية في مؤسساتهم. تتعمق هذه الدورة في الإشراف على العمليات، والتحكم في المخاطر، وتنفيذ أنظمة سلامة الأغذية القائمة على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، مما يضمن الامتثال للوائح التنظيمية وحماية المستهلك.

محتوى التدريب:

1. الأمراض المنقولة بالغذاء وأسبابها

2. مراقبة النظافة

3. النظافة الشخصية

4. مكافحة الآفات

5. التحكم في درجة الحرارة

6. التنظيف والتطهير

7. التعبئة والتغليف والنقل والتوسيم

8. تصميم المرفق وتخطيطه

9. الأغذية عالية الخطورة وتخزين الأغذية

10. تدفق العمليات

11. نظام إدارة سلامة الأغذية (HACCP)

12. الإشراف على الموظفين

مصممة لـ

صُممت هذه الدورة التدريبية للطهاة ذوي الخبرة وطهاة المحطات وغيرهم من العاملين في المطابخ الذين يرغبون في تعزيز معرفتهم بسلامة الأغذية وتعزيز قدرتهم على الحفاظ على معايير النظافة الصحية العالية في التعامل مع الأغذية وإعدادها.

المدة الزمنية:

4 ساعات