Boas práticas de manuseamento para a cozinha

Objetivo:

Fornecer aos participantes os conhecimentos e as competências necessárias para garantir a segurança alimentar na cozinha. Este curso reforçará os procedimentos em cada fase da preparação dos alimentos, garantindo o manuseamento e a higiene adequados ao longo de todo o processo. Além disso, prepara o pessoal para atuar eficazmente em situações de emergência, como alertas alimentares ou doenças infecciosas, e sensibiliza para a importância de evitar o desperdício alimentar.

Conteúdo da formação:

1. Introdução

2. Prevenção da contaminação

3. Boas Práticas na Manipulação de Alimentos

4. Gestão de alergénios

5. Limpeza e desinfeção

6. Controlo das pragas

7. Rastreabilidade

8. Amostras de retenção

9. Plano de emergência

10. Desperdício alimentar

Concebido para:

Esta formação destina-se ao pessoal de cozinha, incluindo chefes de cozinha, cozinheiros e auxiliares de cozinha, responsáveis pela manipulação e preparação de alimentos. É ideal para os profissionais que procuram aumentar os seus conhecimentos sobre segurança alimentar e melhorar as melhores práticas na cozinha.

Duração:

4 horas