Boas práticas de manuseamento para o restaurante

Objetivo:

Fornecer aos participantes os conhecimentos e as competências necessárias para garantir a segurança alimentar durante o serviço. Este curso reforçará as melhores práticas em cada fase do fluxo de trabalho da frente de sala, desde o manuseamento de alimentos e bebidas prontos a consumir até à higiene adequada na preparação e limpeza das áreas de serviço. Além disso, prepara o pessoal para agir eficazmente em situações como alertas alimentares ou doenças infecciosas, e sensibiliza-o para a importância de evitar o desperdício de alimentos no serviço de buffet e durante a interação com o cliente.

Conteúdo da formação:

1. Introdução

2. Prevenção da contaminação

3. Boas Práticas na Manipulação de Alimentos

4. Gestão de alergénios

5. Limpeza e desinfeção

6. Controlo das pragas

7. Rastreabilidade

8. Amostras de retenção

9. Plano de emergência

10. Desperdício alimentar

Concebido para:

Esta formação destina-se ao pessoal da frente de sala, incluindo empregados de mesa, empregados de mesa, empregados de bar e pessoal de apoio envolvido no serviço de alimentos e bebidas. É ideal para profissionais que pretendam reforçar os seus conhecimentos sobre segurança alimentar e melhorar as suas práticas diárias durante o serviço, com enfoque na manipulação segura de alimentos prontos a consumir, controlo de alergénios, higiene e prevenção de resíduos alimentares.

Duração:

4 horas