
Boas práticas de manuseamento para o restaurante
Objetivo:
Fornecer aos participantes os conhecimentos e as competências necessárias para garantir a segurança alimentar durante o serviço. Este curso reforçará as melhores práticas em cada fase do fluxo de trabalho da frente de sala, desde o manuseamento de alimentos e bebidas prontos a consumir até à higiene adequada na preparação e limpeza das áreas de serviço. Além disso, prepara o pessoal para agir eficazmente em situações como alertas alimentares ou doenças infecciosas, e sensibiliza-o para a importância de evitar o desperdício de alimentos no serviço de buffet e durante a interação com o cliente.
Conteúdo da formação:
1. Introdução
2. Prevenção da contaminação
3. Boas Práticas na Manipulação de Alimentos
4. Gestão de alergénios
5. Limpeza e desinfeção
6. Controlo das pragas
7. Rastreabilidade
8. Amostras de retenção
9. Plano de emergência
10. Desperdício alimentar
Concebido para:
Esta formação destina-se ao pessoal da frente de sala, incluindo empregados de mesa, empregados de mesa, empregados de bar e pessoal de apoio envolvido no serviço de alimentos e bebidas. É ideal para profissionais que pretendam reforçar os seus conhecimentos sobre segurança alimentar e melhorar as suas práticas diárias durante o serviço, com enfoque na manipulação segura de alimentos prontos a consumir, controlo de alergénios, higiene e prevenção de resíduos alimentares.
Duração:
4 horas